Este tubérculo é uma excelente fonte de energia, com sabores e caracteristicas diferentes em função da sua cor que pode ser branca, amarela, laranja ou a roxa que tem mais antioxidantes do que a laranja que é mais rica em betacarotenos, é ainda rica em fibras, vitaminas do complexo B, vitamina A, vitamina C e minerais, como o potássio e o magnésio, para além de outros benefícios para a saúde.

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